Azafrán para Glucosa en Sangre
El azafrán reduce la glucosa en ayunas en personas con diabetes y síndrome metabólico.
Actualizado en junio de 2026 · 23 estudios analizados
Impacto
Confianza en la evidencia
Distribución de resultados entre estudios
Resumen de Evidencia
La evidencia de más de 20 estudios, incluyendo varios meta-análisis, muestra que el azafrán (y su componente activo crocina) ayuda a reducir los niveles de glucosa en ayunas en personas con diabetes tipo 2, prediabetes o síndrome metabólico. La reducción promedio es modesta, de alrededor de 6 a 7 mg/dL, y se observa principalmente con dosis de 30 a 100 mg al día durante al menos 8 semanas. Algunos estudios también reportan mejoras en la hemoglobina A1c. Sin embargo, no todos los análisis encuentran un efecto significativo, especialmente en poblaciones sin alteraciones metabólicas claras.
- ✓Un meta-análisis de 2025 con 25 estudios encontró una reducción promedio de 6.67 mg/dL en glucosa en ayunas en personas con síndrome metabólico.
- ✓Un estudio en prediabéticos mostró que 15 mg al día de azafrán durante 8 semanas redujo la glucosa en ayunas en casi 8 mg/dL y mejoró la hemoglobina A1c.
- ✓La crocina, un componente del azafrán, parece ser más potente que el extracto completo para reducir la glucosa en ayunas, según un estudio comparativo.
👥 Población con mayor evidencia
Personas con diabetes tipo 2, prediabetes o síndrome metabólico, especialmente aquellas con glucosa en ayunas elevada.
💊 Dosis con mayor evidencia
Dosis de 30 a 100 mg al día de extracto de azafrán o 15-30 mg de crocina, durante al menos 8 semanas, muestran los efectos más consistentes.
⚖️ Por qué hay resultados contradictorios
Los resultados contradictorios se deben a diferencias en las poblaciones estudiadas (diabéticos vs. sanos), dosis y duración del tratamiento, y al uso de diferentes extractos de azafrán (polvo vs. crocina pura).
⚠️ Limitaciones de la evidencia
Muchos estudios son pequeños y de corta duración. La calidad de la evidencia es moderada, y algunos meta-análisis no encuentran un efecto significativo, lo que sugiere que el beneficio puede ser modesto y no universal.
Estudios Individuales (23)
Zhang Xiaolei, Miao Jinxin, Song Yagang et al. · Phytotherapy research : PTR 2025 · n=1486
Un meta-análisis 2025 (25 ECA, n=1486) encontró que la suplementación con azafrán redujo significativamente la glucosa en ayunas en pacientes con síndrome metabólico y trastornos relacionados, con una reducción media de -6.67 mg/dL (IC 95%: -10.55 a -2.78, p=0.001).
Liu Jiaxin, Yang Yang, Qi Yun · Frontiers in nutrition 2024 · n=562
Un meta-análisis de 2024 (10 ECA, n=562) encontró que la suplementación con azafrán redujo significativamente la glucosa en ayunas (FPG) y la HbA1c en pacientes con diabetes, sugiriendo un efecto positivo sobre el control glucémico.
Rahmani Jamal, Bazmi Elham, Clark Cain et al. · Complementary therapies in medicine 2020 · n=595
Un meta-análisis 2020 (9 artículos, n=595) encontró que la suplementación con azafrán redujo significativamente la glucosa en ayunas (FPG) en -6.54 mg/dl (IC 95%: -10.22, -2.85), con un efecto mayor en intervenciones de más de 12 semanas (-10.24 mg/dl). No hubo efecto significativo sobre la hemoglobina glicosilada (HA1C).
Sepahi Samaneh, Mohajeri Seyed Ahmad, Hosseini Seyedeh Maryam et al. · American journal of ophthalmology 2018 · n=60
Un ECA doble ciego 2018 (n=60) encontró que la administración de 15 mg/día de crocina (componente activo del azafrán) durante 3 meses redujo significativamente la HbA1c y mejoró la glucosa en ayunas (FBS) en pacientes con maculopatía diabética refractaria, aunque la reducción de FBS no fue significativa en el grupo de 5 mg/día.
Tajaddini Aynaz, Roshanravan Neda, Mobasseri Majid et al. · Phytotherapy research : PTR 2023 · n=70
Un ECA doble ciego 2023 (n=70) encontró que 100 mg/día de azafrán durante 8 semanas redujo significativamente la glucosa en ayunas (7.57%) y mejoró el perfil lipídico y el estado oxidativo en pacientes con diabetes tipo 2, indicando un efecto positivo sobre la glucosa en sangre.
Mobasseri Majid, Ostadrahimi Alireza, Tajaddini Aynaz et al. · Diabetes & metabolic syndrome 2020 · n=60
Un ECA doble ciego 2020 (n=60) encontró que la suplementación con 100 mg/día de azafrán durante 8 semanas redujo significativamente la glucosa en ayunas en pacientes con diabetes tipo 2 en comparación con placebo, con una disminución de aproximadamente 4 mg/dl.
Moravej Aleali Armaghan, Amani Reza, Shahbazian Hajieh et al. · Phytotherapy research : PTR 2019 · n=64
Un ECA doble ciego 2019 (n=64) encontró que 30 mg/día de extracto de azafrán durante 12 semanas redujo significativamente la glucosa plasmática en ayunas (FPG) en pacientes con diabetes tipo 2, en comparación con placebo.
Tajaddini Aynaz, Roshanravan Neda, Mobasseri Majid et al. · International journal of clinical practice 2021 · n=70
Un ECA doble ciego 2021 (n=70) encontró que la suplementación con 100 mg/día de azafrán durante 8 semanas redujo significativamente la glucosa plasmática en ayunas (FPG) y la hemoglobina A1C en pacientes con diabetes tipo 2 con sobrepeso/obesidad, indicando un efecto positivo del azafrán sobre el control glucémico.
Fadai F, Mousavi B, Ashtari Z et al. · Pharmacopsychiatry 2014 · n=66
Un ECA triple ciego 2014 (n=66) encontró que el extracto acuoso de azafrán (30 mg/día) previno el aumento de glucosa en ayunas y el síndrome metabólico en pacientes con esquizofrenia tratados con olanzapina, en comparación con placebo, mostrando un efecto positivo sobre la glucosa en sangre.
Pourmasoumi Makan, Hadi Amir, Najafgholizadeh Ameneh et al. · Pharmacological research 2019 · n=622
Un meta-análisis 2019 (10 estudios, n=622) evaluó el efecto del azafrán sobre factores de riesgo cardiovascular, incluyendo glucosa en sangre. No se encontró un efecto significativo del azafrán sobre los niveles de glucosa en sangre.
Hooshmand Moghadam Babak, Rashidlamir Amir, Attarzadeh Hosseini Seyyed Reza et al. · British journal of clinical pharmacology 2022 · n=60
Un ECA doble ciego de 2022 (n=60) en hombres obesos con diabetes tipo 2 encontró que la suplementación con 100 mg/día de azafrán durante 12 semanas redujo significativamente la glucosa en ayunas (FBG) en -2.45 mg/dL, aunque el efecto fue mayor cuando se combinó con entrenamiento concurrente (-13.86 mg/dL).
Sepahi Samaneh, Golfakhrabadi Mona, Bonakdaran Shokoufeh et al. · Clinical nutrition ESPEN 2022 · n=150
Un ECA 2022 (n=150) encontró que crocin y azafrán redujeron significativamente la glucosa en ayunas y HbA1c en diabéticos tipo 2, con crocin siendo superior al azafrán en la reducción de glucosa en ayunas.
Karimi-Nazari Elham, Nadjarzadeh Azadeh, Masoumi Roghayyeh et al. · Clinical nutrition ESPEN 2019 · n=75
Un ECA doble ciego 2019 (n=75) encontró que la suplementación con azafrán (15 mg/día durante 8 semanas) redujo significativamente la glucosa en ayunas (FBS) en -7.97 mg/dL y la HbA1c en -0.15% en comparación con placebo en individuos con sobrepeso/obesidad y prediabetes, mostrando un efecto positivo sobre los índices glucémicos.
Mahdavi Mojtaba, Ghaderi Amir, Hazegh Pooya et al. · Naunyn-Schmiedeberg's archives of pharmacology 2024 · n=50
Un ECA de 2024 (n=50) encontró que la suplementación con crocina (30 mg/día durante 12 semanas) redujo significativamente la glucosa plasmática en ayunas en fumadores, con una disminución media de 3.27 mg/dL en comparación con placebo.
Rajabi Ali, Akbar Nezhad Gharehlo Ali, Madadizadeh Elham et al. · European journal of sport science 2024 · n=44
Un ECA doble ciego 2024 (n=44) en mujeres con diabetes tipo 2 encontró que 12 semanas de ejercicio aeróbico con o sin suplementación de azafrán mejoró marcadores de diabetes e inflamación; el azafrán contribuyó positivamente al control glucémico como parte de la intervención combinada.
Kermani Tayebe, Zebarjadi Maedeh, Mehrad-Majd Hassan et al. · Current clinical pharmacology 2017 · n=44
Un ECA doble ciego 2017 (n=44) encontró que 100 mg/día de azafrán durante 12 semanas redujo significativamente la glucosa en ayunas en sujetos con síndrome metabólico, junto con mejoras en lípidos y PCR-as, indicando un efecto positivo sobre la glucosa en sangre.
Asbaghi Omid, Soltani Sepideh, Norouzi Noushin et al. · Complementary therapies in medicine 2019
Un meta-análisis de 2019 (6 ECA) evaluó el efecto del azafrán sobre la glucosa en sangre en ayunas (FBG) y no encontró un efecto significativo (WMD: -5.30 mg/dl; IC 95%: -14.20 a 3.60; p=0.51), indicando que la suplementación con azafrán no altera significativamente los niveles de glucosa en sangre.
Zhang Jia-Wei, Zhao Qing, Li Zhe et al. · Prostaglandins & other lipid mediators 2025
Un meta-análisis de 2025 (13 ECA) encontró que la suplementación con azafrán redujo significativamente la glucosa en ayunas (FBG) en pacientes con diabetes y prediabetes, con un tamaño del efecto moderado (SMD = -0.57, IC 95%: -0.93 a -0.22, p = 0.001), aunque la certeza de la evidencia fue baja. El efecto no se consideró clínicamente importante.
Amatto Pedro de Padua G, Chaves Lucas, Braga Giovana Graça et al. · Journal of ethnopharmacology 2024
Un meta-análisis de 2024 (15 ECA) encontró que el extracto de azafrán redujo significativamente la glucosa en ayunas (FBG) en pacientes con diabetes tipo 2 (WMD -26.90 mg/dL, IC95% -38.87 a -14.93), y la crocina también mostró una reducción significativa (WMD -14.10 mg/dL, IC95% -22.91 a -5.30), indicando un efecto positivo del azafrán sobre el control glucémico.
Roshanravan Babak, Samarghandian Saeed, Ashrafizadeh Milad et al. · Archives of physiology and biochemistry 2022
Un meta-análisis 2022 (número de ECA no especificado) evaluó el efecto del azafrán y la crocina sobre la glucosa en sangre, encontrando que no hubo diferencias significativas respecto al placebo, lo que sugiere que el azafrán no tiene un efecto relevante sobre la glucemia en pacientes con trastornos metabólicos.
Zamani Mohammad, Zarei Mahtab, Nikbaf-Shandiz Mahlagha et al. · Frontiers in nutrition 2022
Un meta-análisis de 2022 (32 ECA) encontró que la suplementación con azafrán redujo significativamente la glucosa en ayunas (FBG) en adultos, con un efecto pequeño pero positivo sobre el control glucémico.
Correia Alisson Guilherme da Silva, Alencar Matheus Batista, Dos Santos Alexsia Nunes et al. · Phytotherapy research : PTR 2023
Una revisión sistemática con meta-análisis de 2023 (19 estudios) evaluó el efecto del azafrán y la fenogreco sobre la glucosa en sangre. Aunque el análisis combinado mostró que la fenogreco redujo la glucosa en ayunas (SMD: -0.90; IC95%: -1.43 a -0.38), el efecto específico del azafrán no se reportó de forma independiente, por lo que no se puede atribuir un efecto significativo al azafrán solo.
Giannoulaki Parthena, Kotzakioulafi Evangelia, Chourdakis Michail et al. · Nutrients 2020
Una revisión sistemática de 2020 (14 ECA) evaluó el efecto del azafrán y su ingrediente bioactivo crocina sobre el perfil metabólico en pacientes con diabetes o síndrome metabólico, encontrando un efecto favorable sobre la glucosa en ayunas (FBG), aunque la calidad de los estudios fue limitada.