Azafrán para Colesterol
El azafrán muestra evidencia moderada para reducir el colesterol total y LDL, especialmente en personas con diabetes o síndrome metabólico.
Actualizado en junio de 2026 · 17 estudios analizados
Impacto
Confianza en la evidencia
Distribución de resultados entre estudios
Resumen de Evidencia
Según el análisis de 17 estudios (9 ensayos clínicos y 8 metaanálisis), la suplementación con azafrán produce una reducción pequeña a moderada del colesterol total y LDL, con mejoras más claras en personas con diabetes tipo 2 o síndrome metabólico. Por ejemplo, un metaanálisis de 2024 encontró que el colesterol total bajó en promedio unos 9 mg/dL, y varios estudios individuales reportan reducciones de 10 a 56 mg/dL en poblaciones específicas. El efecto sobre el colesterol HDL es menos consistente, aunque algunos estudios muestran aumentos pequeños. En general, el beneficio es real pero modesto, y no se observa en todos los grupos, especialmente en personas sin alteraciones metabólicas previas.
- ✓Un metaanálisis de 2024 con 15 ensayos encontró que el azafrán reduce el colesterol total en promedio 9 mg/dL en personas con diabetes tipo 2.
- ✓Un estudio de 2023 en pacientes con dislipidemia y enfermedad cardiovascular reportó una reducción promedio de 56 mg/dL en colesterol total con extracto de pétalos de azafrán.
- ✓En personas con síndrome metabólico, 100 mg/día de azafrán durante 12 semanas redujo significativamente el colesterol total, LDL y triglicéridos, y aumentó el HDL.
👥 Población con mayor evidencia
Personas con diabetes tipo 2, síndrome metabólico o dislipidemia, donde el azafrán muestra reducciones más consistentes del colesterol total y LDL.
💊 Dosis con mayor evidencia
Las dosis con mayor evidencia son de 30 a 100 mg al día de extracto de azafrán, durante al menos 8 semanas.
⚖️ Por qué hay resultados contradictorios
Los resultados contradictorios se deben a diferencias en las poblaciones estudiadas (personas sanas vs. con diabetes o enfermedades cardiovasculares), dosis variables (desde 15 mg hasta 200 mg al día), y duración del tratamiento (de 4 a 12 semanas). Los estudios con poblaciones metabólicamente alteradas tienden a mostrar efectos más positivos.
⚠️ Limitaciones de la evidencia
La mayoría de los estudios son pequeños (menos de 100 participantes) y de corta duración (8-12 semanas). Además, la calidad de varios metaanálisis es moderada, y no todos los estudios miden el colesterol como objetivo principal.
Estudios Individuales (17)
Zhang Xiaolei, Miao Jinxin, Song Yagang et al. · Phytotherapy research : PTR 2025 · n=1486
Un meta-análisis 2025 (25 ECA, n=1486) estudió azafrán para el síndrome metabólico; el colesterol no fue un endpoint directo, solo se reportaron mejoras en glucosa en ayunas y presión arterial, sin datos específicos sobre colesterol.
Pourmasoumi Makan, Hadi Amir, Najafgholizadeh Ameneh et al. · Pharmacological research 2019 · n=622
Un meta-análisis 2019 (11 estudios, n=622) evaluó el efecto del azafrán sobre factores de riesgo cardiovascular, incluyendo el perfil lipídico. Aunque el estudio midió colesterol, los resultados agrupados no mostraron un efecto significativo del azafrán sobre el colesterol total o LDL, por lo que el efecto sobre colesterol es nulo.
Tajaddini Aynaz, Roshanravan Neda, Mobasseri Majid et al. · Phytotherapy research : PTR 2023 · n=70
Un ECA doble ciego 2023 (n=70) en pacientes con diabetes tipo 2 encontró que 100 mg/día de azafrán durante 8 semanas redujo significativamente el colesterol total y LDL, mejorando el perfil lipídico (excepto HDL).
Moravej Aleali Armaghan, Amani Reza, Shahbazian Hajieh et al. · Phytotherapy research : PTR 2019 · n=64
Un ECA doble ciego 2019 (n=64) encontró que 30 mg/día de extracto de azafrán durante 12 semanas redujo significativamente el colesterol total y LDL-c en pacientes con diabetes tipo 2, en comparación con placebo.
Tajaddini Aynaz, Roshanravan Neda, Mobasseri Majid et al. · International journal of clinical practice 2021 · n=70
Un ECA doble ciego 2021 (n=70) encontró que 100 mg/día de azafrán durante 8 semanas redujo significativamente los triglicéridos en pacientes con diabetes tipo 2, indicando un efecto positivo sobre el perfil lipídico; el colesterol total no se reportó como endpoint, pero la mejora en triglicéridos sugiere beneficio.
Zilaee Marzie, Hosseini Seyed Ahmad, Jafarirad Sima et al. · Respiratory research 2019 · n=80
Un ECA doble ciego 2019 (n=80) encontró que la suplementación con azafrán (100 mg/día durante 8 semanas) redujo significativamente el colesterol LDL en pacientes con asma alérgica leve a moderada, en comparación con placebo.
Abedimanesh Nasim, Motlagh Behrooz, Abedimanesh Saeed et al. · Phytotherapy research : PTR 2020 · n=84
Un ECA 2020 (n=84) en pacientes con enfermedad arterial coronaria evaluó el efecto de crocina y extracto acuoso de azafrán sobre la expresión génica relacionada con aterosclerosis y niveles séricos de ox-LDL y MCP-1; el colesterol total o LDL no fueron endpoints directos, aunque se observó una reducción significativa de ox-LDL en el grupo de crocina.
Kermani Tayebe, Zebarjadi Maedeh, Mehrad-Majd Hassan et al. · Current clinical pharmacology 2017 · n=44
Un RCT doble ciego 2017 (n=44) encontró que 100 mg/día de azafrán durante 12 semanas redujo significativamente el colesterol total, LDL y triglicéridos, y aumentó el HDL en sujetos con síndrome metabólico, indicando un efecto positivo sobre el perfil lipídico.
Amatto Pedro de Padua G, Chaves Lucas, Braga Giovana Graça et al. · Journal of ethnopharmacology 2024
Un meta-análisis de 2024 (15 ECA) encontró que el extracto de azafrán redujo significativamente el colesterol total en pacientes con diabetes tipo 2 (WMD -9.29 mg/dL, IC95% -18.25 a -0.33), indicando un efecto positivo del azafrán sobre el colesterol.
Asbaghi Omid, Soltani Sepideh, Norouzi Noushin et al. · Complementary therapies in medicine 2019
Un meta-análisis de 2019 (6 ECA) encontró que la suplementación con azafrán redujo significativamente el colesterol total (TC) en -5.72 mg/dl, indicando un efecto positivo sobre el colesterol.
Rahmani Jamal, Manzari Nicla, Thompson Jacqueline et al. · Phytotherapy research : PTR 2019
Un meta-análisis de 2019 (14 ECA) encontró que el azafrán redujo significativamente el colesterol total en -6.36 mg/dl en comparación con placebo, aunque el efecto fue pequeño. No se observaron efectos significativos en peso ni LDL, pero el HDL mejoró con intervenciones a largo plazo.
Roshanravan Babak, Samarghandian Saeed, Ashrafizadeh Milad et al. · Archives of physiology and biochemistry 2022
Un meta-análisis de 2022 (número de ECA no especificado) encontró que la suplementación con azafrán redujo el colesterol LDL en 0.51 veces y el colesterol total en 0.19 veces en comparación con placebo, mientras que aumentó el HDL en 0.21 veces, indicando un efecto positivo sobre el perfil lipídico.
Zamani Mohammad, Zarei Mahtab, Nikbaf-Shandiz Mahlagha et al. · Frontiers in nutrition 2022
Un meta-análisis de 2022 (32 ECA) encontró que la suplementación con azafrán redujo significativamente el colesterol total (TC) en adultos, con una disminución media de -8.81 mg/dl para triglicéridos y efectos positivos también en LDL, lo que indica un beneficio cardiovascular.
Kazemi Tooba, Mollaei Homa, Takhviji Vahideh et al. · Clinical nutrition ESPEN 2023 · n=40
Un ECA doble ciego 2023 (n=40) encontró que las píldoras de pétalos de azafrán redujeron significativamente el colesterol total (diferencia media 56.53 mg/dL) en pacientes con dislipidemia y enfermedad cardiovascular, en comparación con placebo.
Sahraian Ali, Jelodar Sina, Javid Zahra et al. · Asian journal of psychiatry 2016 · n=40
Un ECA doble ciego 2016 (n=40) evaluó el efecto del azafrán (30 mg/día) combinado con fluoxetina sobre el perfil lipídico en pacientes con depresión mayor. No se observó un efecto significativo del azafrán sobre el colesterol total ni otros lípidos después de 4 semanas.
Mojtahedi Shima, Hooshmand-Moghadam Babak, Rosenkranz Sara et al. · Experimental gerontology 2022
Un ECA 2022 (n no reportado) en hombres mayores hipertensos encontró que el consumo de 200 mg/día de azafrán solo o combinado con entrenamiento de resistencia redujo significativamente el colesterol total y aumentó el HDL-c en comparación con el control, sin diferencias entre los grupos de azafrán solo y combinado, indicando un efecto positivo del azafrán sobre el colesterol.
Giannoulaki Parthena, Kotzakioulafi Evangelia, Chourdakis Michail et al. · Nutrients 2020
Una revisión sistemática de 2020 (14 ECA) evaluó el efecto del azafrán sobre el perfil lipídico en pacientes con diabetes o síndrome metabólico, encontrando resultados no concluyentes para el colesterol total, LDL y HDL; no se pudo determinar un efecto significativo.